哈工大与蒙牛集团开宣布乳酸菌新菌种

　　由哈尔滨工业大学食物学院与蒙牛乳业集团协作展开的“开发自主知识产权乳酸菌及发酵剂”研讨日前获得突破性开展，其效果“一株高产胞外多糖的嗜热链球菌及其全基因组序列”日前经过判定。判定委员会共同以为，该效果对自主开发国内乳酸菌菌种资源、出产具有我国自主知识产权的乳品发酵剂具有极端重大意义。

　　据中国食物科学技术学会计算，国内乳酸菌工业规划已逾越160亿元人民币。但由于国内乳酸菌工业相对起步较晚，目前国内乳品公司制造酸奶大多运用进口品牌的乳酸菌菌种。职业面对的最要紧的费事便是产品中所运用的菌株生理成效没办法得到确保，优秀菌株缺少，严峻限制着国内酸奶职业开展。

　　针对这一问题，哈工大食物学院教授张兰威辅导课题组与蒙牛乳业集团协作进行立项研讨，从中国传统乳制品中别离得到了一株高产胞外多糖的嗜热链球菌，与国外发酵剂菌株MY96、812、TM111等比照，在出产功用方面体现出了共同的性质。

　　业界有经历的人指出，哈工大与蒙牛乳业集团此次成功开宣布具有自主知识产权的乳酸菌菌种，不只有望打破国内乳品企业运用“洋菌种”的格式，使国产酸奶用上具有我国自主知识产权的乳酸菌菌种，并且对后续研制合适我国工业化出产以及开发功用更完善的特征酸奶产品有重要意义。